Las setas que cojo. 3. De cardo

Dado que ayer cogí el primer buen rodal de setas de cardo en primavera y todas sanas y sin agusanar, al revisar el listado de setas publicadas en el blog, había olvidado publicar una de las setas más famosas. La seta de cardo, o Pleorotus Eringii.

Fotografía obtenida de www.moralzarzal.com

Relativamente abundante por la zona de Toledo, y que aparece también en la sierra noroeste, también es una de las más fáciles de identificar. Otra de las ventajas es que tiene un sabor realmente bueno.

Suelen salir en las raíces del cardo corredor (más información en http://es.wikipedia.org/wiki/Eryngium_campestre )

Fotografía obtenida de Wikipedia

En mi opinión es muy difícil confundirla con otra (sólo hay que ver que las láminas continúan a través del tronco), quizás la más parecida es la seta de caña (género melanoleuca), pero salvo que tienen una calidad gastronómica muy inferior, ninguna de las variedades es tóxica.

Fotografía obtenida de http://tcr63-temporadadesetas201011guarea.blogspot.com.es

Se diferencian bien mirando el pie. Las láminas no continúan en él como en el caso de las setas de cardo.Más información aquí http://tcr63-temporadadesetas201011guarea.blogspot.com.es/2011/03/melanoleuca-seta-de-cana-canadilla.html
Curiosamente, en la zona donde vivo, se llama a las setas de cardo de gran tamaño seta de caña.
Hay otra seta a la cual se parece también, aunque suele salir en racimos y en tocones de árboles que es la Pleorotus Ostreatus http://www.amanitacesarea.com/pleurotus-ostreatus.html y que suele comercializarse en supermercados, en ocasiones llamándola también seta de cardo, pero su calidad es inferior.
Así que ya sabéis a por ellasssssssss
Más información en: http://www.moralzarzal.com/setas/eryngii.htm
 http://fichas.infojardin.com/hortalizas-verduras/seta-de-cardo-pleurotus-eryngii.htm http://centros4.pntic.mec.es/ies.de.cistierna/alumnos/04_05/alvaro/alvaro/Seta_de_cardo.html